Panadería

En Gelymar, ofrecemos una gama completa de soluciones para la industria de panadería, con productos innovadores basados en carragenina y alginato.

Nuestros ingredientes están diseñados para resolver los desafíos más comunes en la producción de panadería, asegurando resultados excepcionales en cada aplicación. Logramos texturas perfectas, productos frescos y más saludables.

Principales Aplicaciones

Sin gluten

Gracias a la interacción de nuestras carrageninas con diferentes proteínas vegetales y animales podemos ofrecer alternativas libres de gluten para diferentes productos de panificación, desde panes planos como tortillas, pan pita, hasta panes de gran volumen, esponjosos y suaves.

Reducción de huevo

Nuestra amplia gama de productos basados en carrageninas, alginatos e hidrocoloides permite mantener la textura del producto de panificación con un menor contenido de huevo.

Panificación tradicional

Nuestros productos mejoran el desarrollo de la miga del pan contribuyendo a la adecuada distribución del dióxido de carbono producido por las levaduras, entregando una miga esponjosa y homogénea que no se desgrana al cortar el pan. Además, mantienen la frescura del pan por más tiempo, contribuyendo a la extensión de la vida útil del producto.

Masa congelada y precocida congelada

Nuestras carrageninas son agentes de crioprotección para la masa del pan que actúan impidiendo el crecimiento de los cristales de hielo, evitando el daño de estos a la estructura del pan y por tanto, el pan descongelado y horneado resulta en un volumen, suavidad y frescura adecuada.

Tortillas

Frescura, flexibilidad y rolabilidad son los principales atributos que nuestros productos entregan a las tortillas, permitiendo una vida de aquel extendida en la que mantienen todas sus propiedades sensoriales con un delicioso sabor.