Productos Carnicos
Gracias a nuestros innovadores ingredientes basados en carrageninas, específicamente nuestras líneas Carragel MCH, Carragel MSG y Carragel MGU hemos logrado múltiples beneficios en diversos productos cárnicos.
A través de estos podemos mejorar la calidad del producto final, entregándole texturas diferentes, con la adecuada firmeza y elasticidad permitiendo la óptima rebanabilidad del producto. Además, confieren una alta retención de agua que extiende la vida útil mejorando la presentación del producto en el envase.
Nuestras carrageninas logran productos cárnicos seguros y de apariencia fresca y jugosa.
Principales Aplicaciones
Carne Marinada
Mejora la textura y apariencia del producto fresco en el envase, y otorga la retención de líquidos óptima que rinde una pieza fresca y jugosa.
Longanizas y chorizos
Contribuye a la ligazón de los trozos de carne, confiriendo firmeza adecuada.
Jamones
Entrega firmeza y elasticidad otorgando una óptima rebanabilidad.
Hamburguesas
Otorga firmeza adecuada y retención de líquidos, manteniendo su forma durante la cocción.
Pastas finas y salchichas
Contribuye a la estabilidad de la emulsión, entrega un producto homogéneo de adecuada mordida cárnica y elasticidad.
Carne reestructurada
Permite la unión de los despuntes de carne otorgándoles mayor valor agregado.
Beneficios Clave
Brindamos beneficios que marcan una verdadera diferencia en las aplicaciones cárnicas.
Textura firme y elástica
Retención de líquidos
Palatabilidad
Reducción de sodio
Reemplazo de fosfatos
Optimización de rendimiento y costos
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