El Pan Keto es una alternativa saludable para personas con dietas especiales y/o alergias alimentarias. Al reemplazar la tradicional harina de cereales por harina de almendras lo convierte en una alternativa saludable por su menor contenido de carbohidratos y libre de alérgenos siendo apto para todo público. Sin embargo, no queda exento de enfrentar ciertos desafíos relacionados a la textura. La ausencia de gluten genera masas rígidas, de bajo volumen y poco apetecibles al paladar del consumidor.
Con el objetivo de entregar una solución a la industria de panadería, Gelymar ofrece CarraSol BPP 6215 y Gely Fiber FHM 200. CarraSol BPP 6215, es un ingrediente natural proveniente de algas marinas y Gely Fiber FHM 200, basada en fibra natural de manzana.
La acción de CarraSol BPP 6215 favorece la formación de una red tridimensional que ayuda a la retención de aire durante el proceso de fermentación permitiendo alcanzar un mayor volumen. Así también, ambos productos aportan una textura suave, esponjosa y con la elasticidad suficiente para asegurar un rebanado bien definido. Finalmente, las excelentes propiedades de retención de agua de CarraSol BPP 6215 y GelyFiber FHM 200 aseguran una sensación de frescura durante toda la vida útil del producto.
CarraSol BPP 6215 y GelyFiber FHM 200 son de origen vegetal, libre de alérgenos siendo los ingredientes perfectos para incluir en tu nuevo desarrollo Keto.
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